tag:blogger.com,1999:blog-53784344545158231042024-02-07T03:36:20.713-08:00Pusat Bahan Kue SidoarjoJl. Pahlawan - Sidoarjo Telp.031-8818 4543 Email:sdakue@gmail.combahan kue sidoarjohttp://www.blogger.com/profile/13796580469677139933noreply@blogger.comBlogger13125tag:blogger.com,1999:blog-5378434454515823104.post-42870381676084118812013-07-10T23:40:00.002-07:002013-07-10T23:40:17.820-07:00Martabak Manis<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Bahan: Martabak manis bandung:<br />
-300 gr tepung terigu<br />
-75 gr gula pasir<br />
-3 btr elur, dikocok sebentar<br />
-500 cc susu hangat<br />
-5 gr ragi instant<br />
-1/2 sdt baking powder<br />
-1/2 sdt garam<br />
<br />
Cara membuat martabak manis bandung:<br />
<ol style="text-align: left;">
<li>
Bahan yang berbentuk kering campur jadi satu dalam wadah selanjutnya masukkan telur aduk hingga rata.</li>
<li>
Masukkan sebanyak 500cc susu hangat ke dalam wadah aduk rata dan Tutup dengan lap.</li>
<li>
Diamkan adonan hingga mengembang, kira-kira 2 jam</li>
<li>
Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api
sedang. Jika sudah lobang- lobang baru tutup. Jika api kurang panas
adonan bisa tidak berlobang</li>
<li>
Isinya dapat divariasikan dengan wijen, keju, kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing</li>
<li>
Sajikan dan santap </li>
</ol>
</div>
bahan kue sidoarjohttp://www.blogger.com/profile/13796580469677139933noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5378434454515823104.post-32723365788177187522013-07-10T23:26:00.000-07:002013-07-10T23:26:04.764-07:00Semprit Mawar<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCU_Ul_-I0_6C0Ze3biwrP1DJYpCUAde5_wH7OoUGcnO8FDXjvNkz6TQm_CMooY021sJUHDG9fnMSgtHhFpo93VIqHsT8LanAkMjPzIwzSTifyEwQrQ2Q7j04r0MQn7CnEJu4Ik8OeL0du/s1600/kue-kering-semprit-bunga-ceri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCU_Ul_-I0_6C0Ze3biwrP1DJYpCUAde5_wH7OoUGcnO8FDXjvNkz6TQm_CMooY021sJUHDG9fnMSgtHhFpo93VIqHsT8LanAkMjPzIwzSTifyEwQrQ2Q7j04r0MQn7CnEJu4Ik8OeL0du/s320/kue-kering-semprit-bunga-ceri.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<strong>Bahan Kue Semprit Mawar</strong>:<br />
-350 gr tepung terigu protein sedang<br />
-100 gr tepung maezena<br />
-200 gr mentega<br />
-200 gr gula bubuk<br />
-4 kuning telur<br />
-2 putih telur<br />
-ceri merah atau sukade secukupnya, untuk hiasan<br />
-1 sdt vanili bubuk<br />
-1/2 sdt garam<br />
-margarin secukupnya, untuk olesan<br />
<br />
<strong>Cara membuat :</strong><br />
<ol style="text-align: left;">
<li>
Kocok mentega dengan 1/2 bagian gula bubuk hingga mengembang.
Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga tercampur
rata.</li>
<li>
Masukkan tepung terigu, garam, vanilli bubuk dan tepung maezena, aduk perlahan dengan sendok kayu hingga rata.</li>
<li>
Kocok putih telur dengan sisa gula bubuk hingga mengembang dan kaku.
Masukkan ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit hingga tercampur
rata.</li>
<li>
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang telah diberi mata
spuit bentuk bintang. Semprotkan adonan bentuk bunga di atas loyang
datar yang telah diolesi margarin. Beri bagian atasnya dengan ceri merah
atau sukade.</li>
<li>
Panggang dengan suhu 160 derajat selama 25 menit hingga matang dan
kering. Angkat dan biarkan dingin. Simpan ke dalam stoples kedap udara.</li>
</ol>
</div>
bahan kue sidoarjohttp://www.blogger.com/profile/13796580469677139933noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5378434454515823104.post-81617515759866032352013-07-10T23:22:00.003-07:002013-07-10T23:22:36.315-07:00Kastengel<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2-ZBzi1cATKHo3F8rJPCISGQQsVC1kOPc4c8cNvbwDdrAEPkR45OVxNsYsIH4WJmVsnJQwToK8T2CGC92Xy0eYSSGp5TqK-9N3hdJhgQRqMbezpH-qTQzd6-XR0XAmpmdJtQyuyGy9NvB/s1600/kue-kastengel-150x150.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2-ZBzi1cATKHo3F8rJPCISGQQsVC1kOPc4c8cNvbwDdrAEPkR45OVxNsYsIH4WJmVsnJQwToK8T2CGC92Xy0eYSSGp5TqK-9N3hdJhgQRqMbezpH-qTQzd6-XR0XAmpmdJtQyuyGy9NvB/s320/kue-kastengel-150x150.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Bahan:<br />
<br />
-250 gram mentega<br />
-300 gram tepung terigu protein sedang<br />
-1 putih telur<br />
-100 gram keju <em>edam</em> parut<br />
-100 gram keju <em>eddar</em> parut, untuk taburan<br />
-3 kuning telur, untuk olesan<br />
-Margarin secukupnya, untuk olesan<br />
<br />
Cara Membuat Kastengel:<br />
<ol style="text-align: left;">
<li>Kocok mentega dengan putih telur hingga putih dan mengembang.</li>
<li>
Masukkan keju <em>edam</em> parut sambil dikocok hingga rata.</li>
<li>
Masukkan tepung terigu, aduk perlahan dengan sendok kayu hingga tercampur rata.</li>
<li>
Giling adonan hingga ketebalan 1/2cm, cetak dengan <em>ring cutter cookies</em> bentuk bulan sabit. Letakkan dan susun ke dalam loyang datar yang telah diolesi margarin.</li>
<li>
Olesi alasnya dengan kuning telur, taburi keju <em>cheddar</em>
parut. Panggang dengan suhu 160 derajat Celcius selama 25 menit hingga
berwarna kuning kecoklatan dan kering. Angkat dan biarkan dingin.</li>
<li>Simpan ke dalam toples kedap udara</li>
</ol>
</div>
bahan kue sidoarjohttp://www.blogger.com/profile/13796580469677139933noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5378434454515823104.post-55953654280637391112013-07-10T23:18:00.004-07:002013-07-10T23:18:59.089-07:00Nastar Isi Nanas<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3UiD9QPvBF6vlHVGFNOGraee0JEMib9x3nL9lt_Rmte7_24GNXNBET_LzAY18XPeeMbhqdEapQxvMgU69XRtfOmQA1yld7tSBNPrAZdvmk5RVC-zH8uA7XRP1mnB4ybXTX2qkEVfLjLv7/s1600/nastar+nanas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3UiD9QPvBF6vlHVGFNOGraee0JEMib9x3nL9lt_Rmte7_24GNXNBET_LzAY18XPeeMbhqdEapQxvMgU69XRtfOmQA1yld7tSBNPrAZdvmk5RVC-zH8uA7XRP1mnB4ybXTX2qkEVfLjLv7/s1600/nastar+nanas.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bahan Membuat Kue Nastar Nanas :</div>
<ul>
<li>4 butir kuning telur</li>
<li>2 butir kuning telur untuk bahan olesan</li>
<li>½ kg mentega butter atau margarin</li>
<li>½ kg tepung terigu</li>
<li>100 gr gula halus untuk kue</li>
<li>300 gr gula pasir untuk selai</li>
<li>1 bungkus vanili</li>
<li>100 gr keju Gouda atau keju Cheddar sebagai pengganti</li>
<li>50 gr kismis</li>
<li>1 buah nanas</li>
<li>1 potong kecil kayu manis</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Cara membuat Kue Nastar Nanas:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
* Selai nanas buat Kue Nastar<br />
1. Nanas dikupas dan diparut<br />
2. Masukkan gula pasir dan masak sampai matang dan kental<br />
3. Dinginkan hingga bisa dibulat-bulatkan sebesar mutiara</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
* Adonan Kue Nastar<br />
1. Siapkan loyang berbentuk persegi panjang dan olesi dengan margarin<br />
2. Kocok 4 kuning telur dengan gula halus dan mentega hingga mengembang<br />
3. Masukkan parutan keju ke dalam adonan<br />
4. Masukkan terigu dan vanili<br />
5. Aduk-aduk hingga membentuk adonan yang bisa dibulatkan<br />
<br />
* Cara membuat Kue Nastar<br />
1. Bulatkan kue dengan tangan hingga berukuran sedikit lebih kecil dari ukuran bola golf<br />
2. Masukkan bulatan selai ke dalam bulatan kue<br />
3. Potong kismis menjadi 2 atau 4 bagian kecil, letakkan sepotong kismis di atas kue<br />
4. Olesi permukaan kue dengan kuning telur<br />
5. Susun kue di dalam loyang dan panggang di dalam oven</div>
bahan kue sidoarjohttp://www.blogger.com/profile/13796580469677139933noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5378434454515823104.post-58080641201147562492013-07-10T23:15:00.003-07:002013-07-10T23:15:40.136-07:00Cake Kurma<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCOFq_rQqHrZ6uLy6ZLDdH83Wj-yvEBD4wNa15guFgd2QkCAgH3WNv311jqnjLz2ITb7gHfph1qWHoseCtcugRtPtvou1xWW5NNt4cqjg8parSfwNkSqWVMySQl0fIr5ic9TUAK_ifj5R_/s1600/cake+kurma.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCOFq_rQqHrZ6uLy6ZLDdH83Wj-yvEBD4wNa15guFgd2QkCAgH3WNv311jqnjLz2ITb7gHfph1qWHoseCtcugRtPtvou1xWW5NNt4cqjg8parSfwNkSqWVMySQl0fIr5ic9TUAK_ifj5R_/s1600/cake+kurma.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Bahan :</div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>300 gr margarin</li>
<li>45 gr gula palem</li>
<li>3 butir telur </li>
<li>90 gr gula pasir halus</li>
<li>50 gr kacang mete, cincang </li>
<li>300 gr kurma, buang bijinya lalu cincang kasar</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Bahan Campur dan Ayak :</div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>150 gr tepung terigu</li>
<li>2 gr soda kue </li>
<li>3 gr baking powder </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Cara Membuat Cake Kurma :</div>
<ol style="text-align: justify;">
<li>Kocok gula palem, gula halus dan margarin jadi satu sampai rata.</li>
<li>Tambahkan telur satu persatu sambil di kocok sampai merata</li>
<li>Masukkan campuran tepung lalu aduk kembali hingga rata. Tambahkan kurma dan kacang mete, aduk kembali hingga rata.</li>
<li>Masukkan adonan ke dalam loyang dengan ukuran 15x20x6 cm yang telah di oles dengan margarin dan di lapisi dengan kertas roti.</li>
<li>Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat dengan waktu selama 35
menit. Angkat dan dinginkan. Potong sesaat sebelum di hidangkan.</li>
</ol>
</div>
bahan kue sidoarjohttp://www.blogger.com/profile/13796580469677139933noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5378434454515823104.post-64298896937166378222013-07-10T23:13:00.003-07:002013-07-10T23:13:49.187-07:00Brownis Kukus<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiveoCkftlWYmEGnijXG3T3teKEsAczPDKg659bIpUAY9Ct7p5PpZn46KBwOXNKb47VZqsSP802kZTn8-b2oFO5Jed2w1j7NKNOJuP_rH0tjfUSKSu0ggBLiccZMJUAJLIwIQWZnPIeiuIB/s1600/brownis+kukus.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiveoCkftlWYmEGnijXG3T3teKEsAczPDKg659bIpUAY9Ct7p5PpZn46KBwOXNKb47VZqsSP802kZTn8-b2oFO5Jed2w1j7NKNOJuP_rH0tjfUSKSu0ggBLiccZMJUAJLIwIQWZnPIeiuIB/s1600/brownis+kukus.jpg" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Bahan Brownis kukus :</div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>4 butir telur</li>
<li>80 gram gula pasir</li>
<li>60 gram tepung terigu protein sedang</li>
<li>1/2 sendok teh backing powder </li>
<li>15 gram cokelat bubuk</li>
<li>25 gram kacang tanah bubuk</li>
<li>30 gram dark cooking cokelat, potong potong</li>
<li>1/4 sendok teh cokelat pasta</li>
<li>50 gram margarine</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Cara Pengolahan :</div>
<ol style="text-align: justify;">
<li>Panaskan margarine, kemudian tambahkan potongan dark cooking chocolatedan cokelat pasta aduk hingga rata.</li>
<li>Kemudian kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan masukkan
tepung terigu, cokelat bubuk dan backing powder sambil diayak dan
diaduk.</li>
<li>Tambahkan kacang tanah bubuk aduk hingga rata kembali.</li>
<li>Masukkan campuran margarine sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan lahan.</li>
<li>Tuang di loyang yang berukuran 24x10x7 cm yang dioles margarin
dengan alas kertas roti. Kukus adonan selama 20 menit dengan api sedang.</li>
</ol>
</div>
bahan kue sidoarjohttp://www.blogger.com/profile/13796580469677139933noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5378434454515823104.post-77284038996796354582013-07-10T23:11:00.003-07:002013-07-10T23:11:41.820-07:00Donat<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE45_B3qBvo3mJ9gvXXCyGkDc6y0lb7f2XOAaqCXAQaAgcT7w-ae5xp0CTGCumnUkHkFfGjIBASZ4w29nadwCRiareeF8xMkXadFC2b1evTsQ5M85xyUonJY_W1zkRVNQ01yK4g7ZH0PCi/s1600/donat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="159" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE45_B3qBvo3mJ9gvXXCyGkDc6y0lb7f2XOAaqCXAQaAgcT7w-ae5xp0CTGCumnUkHkFfGjIBASZ4w29nadwCRiareeF8xMkXadFC2b1evTsQ5M85xyUonJY_W1zkRVNQ01yK4g7ZH0PCi/s320/donat.jpg" width="320" /></a></div>
<br /> Bahan yang Digunakan :
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>200 gram kentang kukus dan haluskan</li>
<li>500 gram tepung terigu protein tinggi</li>
<li>50 gram gula pasir</li>
<li>11 gram fermipan</li>
<li>1 sdt garam</li>
<li>1 sdm susu bubuk</li>
<li>50 gram margarine</li>
<li>200 ml air es</li>
<li>1 butir telur ayam</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Cara Membuat Kue Donut Empuk :</div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>Campur terigu, kentang, gula pasir, fermipan, susu bubuk dan garam</li>
<li>Aduk bahan tersebut diatas sambil di tuangi air es sedikit demi sedikit hingga rata.</li>
<li>Kemudian masukkan telur dan margarine.Uleni adonan sampai kalis.</li>
<li>Bulatkan adonan kemudian diamkan (simpan) selama 50 menit sehingga adonan menjadi 2x lebih besar.</li>
<li>Ambil adonan dan timbang masing masing seberat 30 gram.</li>
<li>Bentuk adonan yang telah ditimbang 30 gram tersebut seperti bola.</li>
<li>Setelah itu cetak dengan cetakandonut atau cukup dilubangi bagian tengahnya saja.</li>
<li>Diamkan adonan selama 20 menit lagi.</li>
<li>Panaskan wajan penggorengan dan goreng sampai matang dan berwarna kecokelatan.</li>
<li>Angkat dari wajan dan tunggu donut sampai dingin dan baru anda bisa menghiasi dengan seleraanda</li>
</ul>
</div>
bahan kue sidoarjohttp://www.blogger.com/profile/13796580469677139933noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5378434454515823104.post-53981624325537030682013-07-08T04:54:00.002-07:002013-07-08T04:54:57.740-07:00Roasted Almond/Kacang Badam<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div id="stcpDiv" style="left: -1988px; position: absolute; top: -1999px;">
Makanan
pembakar lemak.Ramai orang takut untuk mengambil badam atau almond.
Begitu juga dengan jenis-jenis kekacang yang lain kerana kandungan
lemaknya yang tinggi.<br />
Sebenarnya anda tidak perlu takut mengambil badam kerana walaupun badam
mengandungi kuantiti lemak yang tinggi, namun 90% dari lemak dalam badam
adalah lemak taktepu (unsaturated fat) yang badan anda perlukan.<br />
Kandungan lemak mono taktepu (monounsaturated fat) yang tinggi dalam
badam sepertimana terdapat di dalam minyak zaitun membuatkan badam
menjadi senjata hebat bagi memerangi kolesterol LDL di dalam badan anda.
badam adalah makanan seimbang dan paling tinggi khasiat di kalangan
kekacang. - See more at:
http://kurmamehr.com/shop/almond/almond-486gpack/#sthash.p7pH2BnX.dpuf</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPwENHkloyNavEaTSOeDlvW7Qgk6uWuENrVrzb1W0CE3-1JOeGacIhcgr4j3FVCvrs1KlJWJCC0Od5tL2Ny4MDE_A0kBs7UIMD5jkViCOZk0PoiIDcS0MSVUC4BycHQgIrEchHarzEwIsO/s1600/images.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPwENHkloyNavEaTSOeDlvW7Qgk6uWuENrVrzb1W0CE3-1JOeGacIhcgr4j3FVCvrs1KlJWJCC0Od5tL2Ny4MDE_A0kBs7UIMD5jkViCOZk0PoiIDcS0MSVUC4BycHQgIrEchHarzEwIsO/s400/images.jpeg" width="359" /></a></div>
<div id="stcpDiv" style="left: -1988px; position: absolute; top: -1999px;">
Makanan
pembakar lemak.Ramai orang takut untuk mengambil badam atau almond.
Begitu juga dengan jenis-jenis kekacang yang lain kerana kandungan
lemaknya yang tinggi.<br />
Sebenarnya anda tidak perlu takut mengambil badam kerana walaupun badam
mengandungi kuantiti lemak yang tinggi, namun 90% dari lemak dalam badam
adalah lemak taktepu (unsaturated fat) yang badan anda perlukan.<br />
Kandungan lemak mono taktepu (monounsaturated fat) yang tinggi dalam
badam sepertimana terdapat di dalam minyak zaitun membuatkan badam
menjadi senjata hebat bagi memerangi kolesterol LDL di dalam badan anda.
badam adalah makanan seimbang dan paling tinggi khasiat di kalangan
kekacang. - See more at:
http://kurmamehr.com/shop/almond/almond-486gpack/#sthash.p7pH2BnX.dpuf</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPwENHkloyNavEaTSOeDlvW7Qgk6uWuENrVrzb1W0CE3-1JOeGacIhcgr4j3FVCvrs1KlJWJCC0Od5tL2Ny4MDE_A0kBs7UIMD5jkViCOZk0PoiIDcS0MSVUC4BycHQgIrEchHarzEwIsO/s1600/images.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div id="stcpDiv" style="left: -1988px; position: absolute; top: -1999px;">
Makanan
pembakar lemak.Ramai orang takut untuk mengambil badam atau almond.
Begitu juga dengan jenis-jenis kekacang yang lain kerana kandungan
lemaknya yang tinggi.<br />
Sebenarnya anda tidak perlu takut mengambil badam kerana walaupun badam
mengandungi kuantiti lemak yang tinggi, namun 90% dari lemak dalam badam
adalah lemak taktepu (unsaturated fat) yang badan anda perlukan.<br />
Kandungan lemak mono taktepu (monounsaturated fat) yang tinggi dalam
badam sepertimana terdapat di dalam minyak zaitun membuatkan badam
menjadi senjata hebat bagi memerangi kolesterol LDL di dalam badan anda.
badam adalah makanan seimbang dan paling tinggi khasiat di kalangan
kekacang. - See more at:
http://kurmamehr.com/shop/almond/almond-486gpack/#sthash.p7pH2BnX.dpuf</div>
</div>
bahan kue sidoarjohttp://www.blogger.com/profile/13796580469677139933noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5378434454515823104.post-19078226046568061532013-07-08T04:51:00.002-07:002013-07-08T04:51:30.617-07:00Almound bubuk<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5C9HgS-KX3wmrk8-D5GaZR6Zvq2XksIiIkIn8cmATlIfMkhLuGdYqOKW1wgm3IXF6Yo6_5NbhmBY4zsLnjFMHNnhiYd7AT1wGfu-m4nw4Ul7akWQx7Six-wzP5Ot6KF4wP2A5iq65nOvY/s1600/almound+bubuk.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5C9HgS-KX3wmrk8-D5GaZR6Zvq2XksIiIkIn8cmATlIfMkhLuGdYqOKW1wgm3IXF6Yo6_5NbhmBY4zsLnjFMHNnhiYd7AT1wGfu-m4nw4Ul7akWQx7Six-wzP5Ot6KF4wP2A5iq65nOvY/s1600/almound+bubuk.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Almond powder, kacang almond yang udah dihaluskan. Jadi gak perlu
repot-repot blender almond sendiri, di toko bahan kue udah ada yang jual
siap pakai. <br />
</div>
bahan kue sidoarjohttp://www.blogger.com/profile/13796580469677139933noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5378434454515823104.post-24003214157294370652013-07-08T04:47:00.000-07:002013-07-08T04:47:16.154-07:00colatta<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLp8Omsg1HG95Dw2H8_T7JigxthHdCVQedhQIfEu7W2U_NltFnzQKuRAjHwVoFSGhrP6IOA99BjuoMs_YO5NWl-DvzCLVe1llkKFVmGJm-pZA95qaMCZ5bTBmcwLcB0X8uSXqXeJoLQ6R1/s1600/colatta-1-kg-n-250-gr.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLp8Omsg1HG95Dw2H8_T7JigxthHdCVQedhQIfEu7W2U_NltFnzQKuRAjHwVoFSGhrP6IOA99BjuoMs_YO5NWl-DvzCLVe1llkKFVmGJm-pZA95qaMCZ5bTBmcwLcB0X8uSXqXeJoLQ6R1/s320/colatta-1-kg-n-250-gr.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLn91K3tcykv4PooRZJCiy5aEj7fT5-Fx9gPSZzNd8jFF9HKuOOGhUrE-qG-9ENsekWOhUx-5cKDHsuQ18jxCx8mfcc6lvVLJ9PuY_l1_Qn2bm3ASjKskYOOW7Vo6Rioy_DcC7fe2qNTza/s1600/colatta-1-kg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLn91K3tcykv4PooRZJCiy5aEj7fT5-Fx9gPSZzNd8jFF9HKuOOGhUrE-qG-9ENsekWOhUx-5cKDHsuQ18jxCx8mfcc6lvVLJ9PuY_l1_Qn2bm3ASjKskYOOW7Vo6Rioy_DcC7fe2qNTza/s1600/colatta-1-kg.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZPzXIK-5pkmSEczB8SE2qnCtSoax6iAh3-LYXKsb3O-2_nqOg-XL6g6lCt9Sn8oJUysanauKg4c_qBTM1wT1DmAxH66YFtGpsnfDtEmnkKpUF3EZY0jhUK2kQXedQTv6ge5hboyfRtlPl/s1600/colatta-250-gram.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="100" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZPzXIK-5pkmSEczB8SE2qnCtSoax6iAh3-LYXKsb3O-2_nqOg-XL6g6lCt9Sn8oJUysanauKg4c_qBTM1wT1DmAxH66YFtGpsnfDtEmnkKpUF3EZY0jhUK2kQXedQTv6ge5hboyfRtlPl/s320/colatta-250-gram.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaNFpDrpXJKRe5lhHXwt87siqKyKWfOaft5uXNNb_B57r8jI9yttHTI61PCB_AQ0rxw91wj3Be0foZgkXBryxZ1g7TysVwgiTk9EpeiWasbwflm0vkOR0DxAI9x_SkEgj3u074qovb2AR4/s1600/colatta-extra-dark.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaNFpDrpXJKRe5lhHXwt87siqKyKWfOaft5uXNNb_B57r8jI9yttHTI61PCB_AQ0rxw91wj3Be0foZgkXBryxZ1g7TysVwgiTk9EpeiWasbwflm0vkOR0DxAI9x_SkEgj3u074qovb2AR4/s320/colatta-extra-dark.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0rQe1HJuVKWbxlWEHijhc4meUkkvpVoB86yVQHfIxlLyoFyCNmJGAygTO6AtD7zYmivLu5mpIfcM4zER4POapV1BmxwLI64Xrc3Bvj8LaXwJgd37Ylh8EWdUvbm25eP-_SMmpdLHBjhPF/s1600/couverture.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="227" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0rQe1HJuVKWbxlWEHijhc4meUkkvpVoB86yVQHfIxlLyoFyCNmJGAygTO6AtD7zYmivLu5mpIfcM4zER4POapV1BmxwLI64Xrc3Bvj8LaXwJgd37Ylh8EWdUvbm25eP-_SMmpdLHBjhPF/s320/couverture.jpg" width="320" /></a></div>
<br /></div>
bahan kue sidoarjohttp://www.blogger.com/profile/13796580469677139933noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5378434454515823104.post-21807263255929261302013-02-04T06:40:00.000-08:002013-07-08T03:05:06.653-07:00Jenis-jenis Coklat<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<!--[if !mso]>
<style>
v\:* {behavior:url(#default#VML);}
o\:* {behavior:url(#default#VML);}
w\:* {behavior:url(#default#VML);}
.shape {behavior:url(#default#VML);}
</style>
<![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue; font-size: 14.0pt;">Jenis-jenis Coklat</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrfD-0opEhU8v4p3Y4T4o_RXL9yA7SWOme2bKeH-U8_ug6W7kZbvfqaTbl-REICRuL1HhcotJhqZxoWJUQB8uKu7u50I4M_YDADduIsL0R7Oiv_hPpfbiv0MYiT-hRjeqmCcpSwj8VLTIQ/s1600/1.+Coklat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrfD-0opEhU8v4p3Y4T4o_RXL9yA7SWOme2bKeH-U8_ug6W7kZbvfqaTbl-REICRuL1HhcotJhqZxoWJUQB8uKu7u50I4M_YDADduIsL0R7Oiv_hPpfbiv0MYiT-hRjeqmCcpSwj8VLTIQ/s320/1.+Coklat.jpg" width="320" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJXscesEXkMDfW-LjvwGtZPoqYsCQNzq4zURoPiiRehFQ6oqmtm9OJL4bPSLr424BGlTwJC6Qta6ZvXqRd0KaDCxaX9lojwO47iuO8gXr8IHkYFyUcdC5Xx88DGZx87-cHG_VauGlUKrDk/s1600/milk-coklat.jpg"><span style="text-decoration: none; text-underline: none;"><br /></span></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dari biji kakao cokelat diolah
menjadi berbagai macam produk yang dapat digunakan sebagai bahan pembuat kue
atau minuman berkelas. Hingga cokelat dapat digolongkan menjadi beberapa produk
olahannya antara lain cokelat masak dengan beberapa penggolongan lagi, dan juga
cokelat bubuk.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Jenis-jenis cokelat ini
digolongkan berdasarkan perbedaan komposisi bahan, flavor/ rasa, titik lelehnya
serta kadar air di dalamnya.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<b><span style="color: blue;">1. Couverture Chocolate</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirCksanCxZuXsiV7hEvyKxQvJzksFQMncEbzxFQ5YdZel-5U3oF7QfFeAThFcEIJ2DfZ_kZEdRdG8s2TeTFhcI8QY6ZClDftrhXRXW4l5ApuenUFlIUX3zRsa5C9UfqBQfxhHB9Ek98W8U/s1600/2.+Couverture+Chocolate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirCksanCxZuXsiV7hEvyKxQvJzksFQMncEbzxFQ5YdZel-5U3oF7QfFeAThFcEIJ2DfZ_kZEdRdG8s2TeTFhcI8QY6ZClDftrhXRXW4l5ApuenUFlIUX3zRsa5C9UfqBQfxhHB9Ek98W8U/s320/2.+Couverture+Chocolate.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Jenis couverture adalah cokelat
terbaik, cokelat ini sangat murni dengan persentase lemak kakao yang tinggi
mulai 32-39% sehingga menghasilkan flavor yang sangat baik dan lebih mengkilap.
Biasanya digunakan untuk pembuatan produk cokelat buatan tangan. Dalam
penggunaannya cokelat couverture harus dilelehkan dengan cara ditim terlebih
dahulu agar tampilannya tidak kusam. Umumnya cokelat jenis ini dibuat dua rasa
yaitu bittersweet dan milk chocolate. Rasanya cenderung pahit serta harganya
lebih mahal. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
Secara garis besar kandungan di dalam cokelat couverture adalah<i> cocoa mass </i>dan
<i>cocoa butter</i> dan gula (untuk tipe dark chocolate, sedangkan untuk milk
dan white biasa menggunakan padatan susu didalamnya menggantikan cocoa powder)
untuk pahit dan manisnya tergantung dari keseimbangan antar jumlah real
chocolatenya dengan gula.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
Selain rasanya enak, baik untuk kesehatan tetapi punya kelemahan secara
penyimpanan dan penanganan (khususnya buat praline dan agak sensitif terhadap
panas). Cokelat couverture selain membutuhkan peralatan khusus, proses
pengolahannya juga lebih sulit. pengolahan coklat ini adalah dengan cara di
“temper” atau dilelehkan.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">2. Plain Chocolate</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLACvIvujGO5kWV0OUnRe2ganYeMsOI270L-U28R4gaAqGbvCJ-w74XNUJLpSwQC6busrUrZJKpACSZ1uhBlKNgN_S_7KRd-vyXdGvsM1HyiLh8WAvSifBDzF8mc4-RQPruZLvA5nVUhW6/s1600/3.+Plain+Coklat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="123" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLACvIvujGO5kWV0OUnRe2ganYeMsOI270L-U28R4gaAqGbvCJ-w74XNUJLpSwQC6busrUrZJKpACSZ1uhBlKNgN_S_7KRd-vyXdGvsM1HyiLh8WAvSifBDzF8mc4-RQPruZLvA5nVUhW6/s320/3.+Plain+Coklat.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cokelat dengan rasa khas cokelat
(plain). Dibuat dari pasta cokelat yang didinginkan dan dibekukan, tanpa
penambahan gula. Terutama digunakan sebagai bahan pembuat kue atau garnish.
Cokelat jenis ini baik digunakan untuk kue, cake, dan lain sebagainya.
Persentase massa kakao bervariasi antara 30% - 70%. Semakin tinggi konsentrasi
massa kakao semakin baik flavornya.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">3. Semi-Sweet dan Sweet Cooking Chocolate</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8q0kH7Wh2aliX-UkxnlTs30jWwx9jCEJCtRzwtvXv0iwI4sKtTDeFGOPKVJtsyNezT5TbUiTo7Ilk3kMdL7GhjrUMo95Gj_gpeHyyViz1aiOmvnMpVBmhdjwA8LePHkvwIzthyHIzMpQp/s1600/4.+Sweet+Cooking+Chocolate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8q0kH7Wh2aliX-UkxnlTs30jWwx9jCEJCtRzwtvXv0iwI4sKtTDeFGOPKVJtsyNezT5TbUiTo7Ilk3kMdL7GhjrUMo95Gj_gpeHyyViz1aiOmvnMpVBmhdjwA8LePHkvwIzthyHIzMpQp/s320/4.+Sweet+Cooking+Chocolate.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cokelat ini memiliki rasa manis.
Juga digunakan sebagai ingredien. Berbeda dengan cokelat yang plain, semi-sweet
chocolate memiliki ekstra lemak cokelat dan mendapat tambahan gula. Sweet
cooking chocolate sama dengan semisweet, hanya kandungan gulanya lebih banyak.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">4. Milk Chocolate</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbFqVxlrGQIpZEktOEHOwpQLnubWMumW2uULzUJnhOhO4kAc9_dI7UdTEDKnA7NeC5O84eWHjzeCCP6KEr9JKjWDh00Ef7RG2BFRa6b6McMltW5WgzZHwLX7rPEIb1mtoclKGpgrIhM5YP/s1600/5.+Milk+Chocolate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbFqVxlrGQIpZEktOEHOwpQLnubWMumW2uULzUJnhOhO4kAc9_dI7UdTEDKnA7NeC5O84eWHjzeCCP6KEr9JKjWDh00Ef7RG2BFRa6b6McMltW5WgzZHwLX7rPEIb1mtoclKGpgrIhM5YP/s1600/5.+Milk+Chocolate.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cokelat susu, dibuat dengan
menggunakan pasta cokelat dengan penambahan lemak cokelat, gula, susu dan
vanila. Merupakan jenis cokelat yang paling populer, biasa dikonsumsi langsung
(eating chocolate).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cokelat jenis ini tidak cocok
dijadikan ingredien kue. Selain kandungan cokelatnya relatif sedikit, cokelat
ini mudah hangus bila dilelehkan.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: blue;">5. Compound
Chocolate</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-iMnPMdu6dq6E1sVpMSIQuZ_0zhvDKPlOSFbGgddu0d779pizvDmUxDutu9UNEMlVCyremOuQ-O1Ew2K6l5ju3hev3eNSaW_9A80dkVWf_33TWRiDlaeneMegqkOVZR0rUFU5Nx4EbttA/s1600/6.+Compound+Chocolate.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-iMnPMdu6dq6E1sVpMSIQuZ_0zhvDKPlOSFbGgddu0d779pizvDmUxDutu9UNEMlVCyremOuQ-O1Ew2K6l5ju3hev3eNSaW_9A80dkVWf_33TWRiDlaeneMegqkOVZR0rUFU5Nx4EbttA/s1600/6.+Compound+Chocolate.jpeg" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Compound Chocolate komposisinya
hampir sama dengan couverture chocolate tetapi cocoa butter yang ada digantikan
oleh lemak nabati lainnya yang murah seperti minyak kelapa atau soya. Cocoa
butter juga sebenarnya termasuk lemak nabati, tetapi yang menjadi alasan
disebut butter mungkin karena sama-sama memiliki warna kuning dan harganya
mahal seperti butter. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Secara rasa compound chocolate
cenderung semi-sweet atau sweet karena banyak pemahaman kalo cokelat pahit itu
bukanlah cokelat, namun secara penanganan lebih mudah. Compound chocolate lebih
banyak digunakan untuk cokelat dekorasi dan terkadang juga untuk buat ganache,
praline dan lain-lain. Karena pertimbangan harga yang jauh lebih murah dari
couverture.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
Ada 3 jenis chocolate compound yaitu :</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<b><span style="color: red; mso-bidi-font-style: italic;">Dark chocolate compound</span></b>
: yaitu cokelat batangan yang berwarna pekat, rasa cokelatnya lebih terasa dan
tidak mengandung susu. Cokelat jenis ini baik digunakan untuk kue atau cake,
dan aneka makanan ringan lainnya.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<b><span style="color: red; mso-bidi-font-style: italic;">Milk chocolate compound</span><i>
</i></b>: yaitu cokelat batangan yang berwarna cokelat yang merupakan campuran
gula, kakao, cokelat cair, susu, dan vanila.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<b><span style="color: red; mso-bidi-font-style: italic;">White chocolate compound</span></b>
: yaitu cokelat batangan yang berwarna putih, mengandung cokelat batangan yang
berwarna putih, mengandung cokelat dan caco butter.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cokelat putih, merupakan campuran
lemak cokelat, gula, susu dan vanilla. Tidak mengandung massa (solid) cokelat,
flavor dihasilkan dari lemak cokelat. Selain dikonsumsi langsung juga digunakan
untuk dekorasi. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cokelat ini terbuat dari lemak
cokelat, gula, dan vanili. Ia tak mengandung cokelat padat. Karena mudah
hangus, ada baiknya dimasak atau dilelehkan dengan hati-hati.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">6. Cocoa Powder/ Cokelat Bubuk</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihN94XXOSQlZEIMiIvOKAgsDYOWq97R5qDIoY3kIyclp_DKlNhY9AJXIYrm4iWrufecEcU-2naISqxj3rz5KT62SxCF4YhXyfZX5W-fauB2SSDPkR_ZoiX9URbuRdOai5rkHALQc0wtci6/s1600/7.+Cocoa-powder.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihN94XXOSQlZEIMiIvOKAgsDYOWq97R5qDIoY3kIyclp_DKlNhY9AJXIYrm4iWrufecEcU-2naISqxj3rz5KT62SxCF4YhXyfZX5W-fauB2SSDPkR_ZoiX9URbuRdOai5rkHALQc0wtci6/s320/7.+Cocoa-powder.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bubuk cokelat, dibuat dari pasta
cokelat yang sebagian besar lemaknya telah dikeluarkan. Produk ini sangat mudah
menyerap uap air dan bau dari produk lain sehingga harus dijaga di tempat
kering, dingin dan tertutup rapat.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cokelat bubuk adalah cokelat yang
mempunyai aroma yang kuat, tidak tengik, tidak bulukan, dan tidak berjamur. Ada
beberapa jenis coklat bubuk yaitu coklat bubuk yang berwarna pekat dan beraroma
pahit yang sangat berguna karena mempunyai sifat mengeringkan adonan kue. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cokelat bubuk dibedakan lagi
menjadi 3:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1. Cokelat bubuk yang rendah
lemak (sebagian besar lemaknya telah dihilangkan).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2. Cokelat bubuk dengan kadar
lemak sedang (kandungan lemak sekitar 10% - 22%).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3. Cokelat bubuk untuk minuman
atau sarapan (kadar lemak cokelat diatas 22%, biasanya digunakan dalam
pembuatan susu bubuk cokelat); dan cokelat bubuk yang diproses dengan teknik
Dutch.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Proses pembuatan coklat bubuk ada
2 cara:</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<b><span style="color: red;">1. Melalui proses natural</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
Cocoa natural sedikit asam. Kebanyakan coklat bubuk yang dijual dipasaran
adalah jenis cocoa natural. Coklat bubuk natural dibuat dari bubur coklat atau
balok coklat pahit, dengan menghilangkan sebagian besar lemaknya hingga tinggal
18-23%. Coklat jenis ini berbentuk tepung, mengandung sedikit lemak, dan
rasanya pahit. Banyak sekali yang menggunakan coklat bubuk jenis ini sebagai
bahan campuran untuk membuat kue.<br />
<br />
<b><span style="color: red;">2. Melalui proses dutch</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
Cocoa dutch digunakan sebagai bahan untuk membuat coklat panas karena aromanya
lebih lembut</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">7. Cokelat Kualitas Premium</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cokelat kualitas premium
mengandung lebih banyak cocoa liquor atau sari biji kakao yang berbentuk pasta
(cairan berwarna cokelat pekat), cocoa butter dan cocoa solid. Makin tinggi
kandungan cocoa liquor maka makin terasa sensasi pahit dari cokelat tersebut.
Cokelat dengan kualitas premium memiliki ciri-ciri sebagai berikut:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- Cokelat cepat meleleh karena
tingginya kandungan cocoa butter.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- Dark chocolate berwarna cokelat
gelap, bukan berwarna hitam.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- Permukaan cokelat terlihat
halus, mengilap dan warnanya rata.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- Saat cokelat dipatahkan,
tekstur patahan seperti kulit pohon.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- Bila dimakan, tidak terasa
seperti berpasir atau seperti mengandung lapisan lilin. Namun terasa halus,
creamy, dan tidak berminyak.</div>
</div>
bahan kue sidoarjohttp://www.blogger.com/profile/13796580469677139933noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5378434454515823104.post-81206962863131691502013-02-04T06:30:00.000-08:002013-07-08T03:05:44.077-07:00Jenis-Jenis Tepung dan Kegunaannya<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue; font-size: 14.0pt;">Jenis-Jenis Tepung dan
Kegunaannya</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmK87JD3lsSHEo4Qx5SQiLBK1FGxgE9EjFmkWYzaOQs8qcvqN3upX3rcSmE7Hec7NgMEaddGvoMf6AhFVW2zApRU30hnc5meAvS3KHhESO0iEPJNuA2L4lm6rH8tFUHMbUSodOUXvtK01b/s1600/02.+Tepung.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmK87JD3lsSHEo4Qx5SQiLBK1FGxgE9EjFmkWYzaOQs8qcvqN3upX3rcSmE7Hec7NgMEaddGvoMf6AhFVW2zApRU30hnc5meAvS3KHhESO0iEPJNuA2L4lm6rH8tFUHMbUSodOUXvtK01b/s1600/02.+Tepung.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ketika kita hendak membuat kue,
kudapan ataupun makanan lain, maka yang pertama yang harus kita ketahui bahan
dasar apa yang harus kita pakai. Jika kita hendak memasak bubur ayam tentu
pikiran kita akan terbayang akan bahan dasar beras. Apakah Beras putih atau
beras merah tergantung ide yang kita dapat. Ketika kita ingin membuat kue
donat, untuk usaha misalnya, maka segera terpikir bahwa bahannya adalah tepung.
Tetapi kita tidak bisa sembarangan asal beli tepung. Karena tepung ada beberapa
macam. Dan setiap jenis tepung mempunyai "fungsi" tertentu dan lebih
maksimal sebagai bahan dasar makanan tertentu.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">Tepung Terigu <span style="mso-bidi-font-weight: bold;">(Wheat Flour)</span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dibuat dari biji gandum-wheat yang
dikupas dan dihaluskan. Dibedakan atas kandungan protein (gluten)nya. Gluten
ini mempengaruhi hasil olahan, karena itu diperlukan jenis tepung terigu yang
sesuai untuk makanan tertentu.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: green;">Di lihat dari Kandungan Proteinnya Tepung
Terigu dibagi menjadi 3, yaitu :</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: red;">Soft Wheat (Terigu Protein Rendah).</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tepung ini <span style="color: blue;">terbuat dari gandum lunak</span> dengan kandungan protein
gluten 8%-9%. Sifat dari tepung ini adalah memiliki daya serap air yang rendah
sehingga akan menghasilkan adonan yang sukar diuleni, tidak elastis, lengket
dan daya pengembangannya rendah. Biasanya dipakai untuk membuat kue kering,
biscuit, pastel dan kue-kue yang tidak memerlukan proses fermentasi.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Contoh : Roda Biru, Kunci Biru.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: red;">Medium Wheat (Terigu Protein Sedang).</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Terigu medium wheat mengandung
10%-11% protein. Biasa disebut all-purpose flour atau tepung serba guna. Dibuat
dari campuran tepung terigu hard wheat dan soft wheat sehingga memiliki
karakteristik diantara kedua jenis tepung tersebut. Tepung ini cocok untuk
membuat adonan fermentasi dengan tingkat pengembangan sedang, seperti donat,
bakpau, bapel, panada atau aneka cake dan muffin.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Contohnya : Segitiga Biru, Gunung
Bromo</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: red;">Hard Wheat (Terigu Protein Tinggi).</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tepung ini <span style="color: blue;">terbuat</span> <span style="color: blue;">dari gandum keras</span>
(hard wheat). Mengandung protein 11-13%. Karena tingginya nilai protein yang
dikandung menjadikannya mudah dicampur. difermentasikan, daya serap airnya
tinggi, elastis, serta mudah digiling. Tepung jenis ini cocok untuk bahan baku
roti, mie, juga pasta karena sifatnya yang elastis.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Contohnya : Cakra Kembar</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: green;">Dilihat dari Campurannya, ada :</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: red;">Self Raising Flour.</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Jenis tepung terigu yang sudah
ditambahkan bahan pengembang dan garam. Penambahan ini menjadikan sifat tepung
lebih stabil dan tidak perlu menambahkan pengembang lagi ke dalam adonan. Jika
sukar didapat, tambahkan satu sendok teh baking powder ke dalam sekilo tepung
sebagai gantinya. Self raising flour sangat cocok untuk membuat cake, muffin,
dan kue kering.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: red;">Enriched Flour.</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Adalah tepung terigu yang
disubstitusi dengan beragam vitamin atau mineral dengan tujuan memperbaiki
nilai gizi terkandung. Biasanya harganya relatif lebih mahal. Cocok untuk kue
kering dan bolu.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: red;">Whole Meal Flour.</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tepung ini biasanya dibuat dari
biji gandum utuh termasuk dedak dan lembaganya sehingga warna tepung lebih
gelap/cream. Terigu whole meal sangat cocok untuk makanan kesehatan dan menu
diet karena kandungan serat (fiber) dan proteinya sangat tinggi.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: green;">Dilihat dari Bahan dasar Pembuatannya, yaitu
:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">1. TEPUNG MAIZENA, CORN STARCH</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Terbuat dari Jagung. Biasa dipakai
untuk pengental pada sup maupun saus, memberi tekstur halus dan lembut pada
sponge cake dan puding, serta efek renyah pada kue kering.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">2. TEPUNG TERIGU, WHEAT FLOUR</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Terbuat dari gandum. Jenis-jenis
tepung yang berprotein lebih banyak berasal dari tepung ini.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">3. TEPUNG TANGMIEN, TANG FLOUR, WHEAT STARCH</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tepung ini merupakan endapan
(sari pati) proses "Glutenisasi"<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>dari tepung terigu, lalu diambil glutennya. Teksturnya halus &
berwarna putih. Biasanya digunakan untuk membuat kulit dim sum, yang hasil
akhirnya membuat tepung ini tampak bening/transparan.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">4. TEPUNG TAPIOKA, TAPIOCA STARCH</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Biasa juga disebut dengan aci
atau tepung kanji. Dibuat dari sari pati ketela pohon (singkong). Biasanya
dipakai untuk membuat penganan tradisional seperti kue pepe, selain itu juga
sering digunakan untuk pengental makanan.warnanya bening, kental dan bersifat
agak lengket (sticky) bila dipanaskan</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tidak cocok untuk gorengan karena
menyerap minyak dan mengeras setelah dingin beberapa lama. Selain pengental,
juga dipake untuk pengenyal pada bakso, pengganti sagu pada pempek, juga
sebagai bahan baku krupuk. Ada juga yang membuat cendol berbahan tapioka,
cendolnya jadi lentur dan bening.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Untuk kue kering bisa saling
menggantikan dengan Tepung Sagu maupun Tepung Ararut. Kue kering yang terkenal
dan terbuat dari ketiga jenis tepung ini adalah “Kue Semprit”.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pada skala industri, tepung
tapioka termodifikasi (modified tapioca starch) dipakai untuk
pengental/stabilizer aneka saus.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">5. TEPUNG SAGU, SAGO FLOUR, SAGO STARCH</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dibuat dari sari pati batang
pohon sagu (sejenis palm). Mirip tepung aci tapi lebih kering. Selain dipakai
sebagai pengental (karena juga bersifat agak lengket), juga sering dipakai
sebagai bahan baku cookies atau penganan lain seperti makanan khas penduduk
Indonesia Timur, Bagea dan bubur sagu. Kualitas sagu yang terbaik dapat dijumpai
dengan nama Sagu Tani.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ada juga TEPUNG SAGU OBIE, tepung
ini khusus digunakan untuk membuat bika ambon. Teksturnya halus berwarna putih
dan dijual di pasar swalayan dalam kemasan kotak kertas.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">6. TEPUNG KETAN, GLUTINOUS RICE FLOUR</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tepung yang terbuat dari beras
ketan hitam atau putih, dengan cara digiling/ ditumbuk/ dihaluskan. Tepung
ketan putih teksturnya mirip tepung beras, tetapi bila diraba tepung ketan akan
terasa lebih berat melekat. Untuk membedakan dengan tepung beras, laruntukan
dengan sedikit air. Larutan tepung beras akan lebih encer sedangkan larutan
tepung ketan akan lebih kental. Hal ini disebabkan tepung ketan lebih banyak
mengandung pati yang berperekat.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">7. TEPUNG ROTI COKLAT KERING</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Biasanya untuk taburan masakan
panggang seperti potato gratin atau untuk risoles dan kroket. Membuatnya sama
seperti membuat tepung roti putih kering, hanya suhunya lebih panas hingga roti
berwarna kecoklatan.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">8. TEPUNG ROTI PUTIH KERING</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Biasanya digunakan untuk membalut
ikan, ayam, daging atau sayuran sebelum digoreng.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Membuatnya, letakkan roti tanpa
kulit pada loyang datar selembar-selembar lalu jemur di bawah matahari sampai
kering atau dioven dengan suhu 120° hingga kering tapi tidak</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
kecoklatan. Lalu haluskan dengan
food processor atau dengan cara dimemarkan di dalam kantung plastik.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">9. TEPUNG ROTI PUTIH BASAH</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Biasanya digunakan untuk campuran
isian ayam atau daging gulung, mengentalkan adonan puding, cake atau saus yang
bercita rasa manis.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Membuatnya, cabik2 roti yang
tidak dikeringkan lalu proses dengan food processor sampai halus. segera olah
menjadi masakan.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">10. PANKO FLOUR atau TEPUNG PANGKO</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tepung roti dengan tekstur yang
lebih kasar dari tepung roti biasa, ada yang berwarna kuning keemasan, juga
putih. Biasa digunakan untuk makanan Jepang seperti Katsu atau Tempura. Rasanya
lebih garing dan renyah.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">11. TEPUNG ROTI atau TEPUNG PANIR (BREAD
CRUMB)</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tepung roti/panir ada beberapa
jenis yang berbeda tekstur dan warnanya sehingga beda pula kegunaanya. Tepung
roti banyak dijual dipasaran, tetapi membuat sendiri juga cukup mudah karena
umumnya terbuat dari roti tawar yang dikeringkan.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">12.</span></b> <b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">TEPUNG GARUT (ARROWROOT FLOUR)</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Kadang disebut juga dengan Tepung
Larut atau Ararut. Terbuat dari umbi garut, tekstur dan warnanya seperti tepung
sagu. Banyak digunakan untuk membuat kue kering.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tepung ini lebih mudah dijumpai
di daerah-daerah, seperti pasar Gede-Solo.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">13. WHOLEMEAL FLOUR atau WHOLE-WHEAT FLOUR</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dibuat dengan cara menggiling
seluruh bagian biji gandum (termasuk kulit arinya). Teksturnya lebih kasar dari
tepung terigu dan warnanya tidak putih tapi agak kusam kecoklatan. Sangat
menyerap cairan. Sering digunakan untuk membuat cookies atau roti tawar dengan
rasa yang khas.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">14. RYE FLOUR atau TEPUNG GANDUM HITAM</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tepung jenis ini masih kurang
familiar disini. Tepung ini biasanya digunakan untuk membuat roti khas German
(Pumpernickel).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">15. SELF-RAISING FLOUR</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Adalah tepung terigu yang sudah
dibubuhi pengembang. Cake yang dibuat dengan tepung ini lebih tahan dibiarkan
agak lama sebelum dipanggang dan tidak menjadi bantat serta mengembang lebih
baik. Harga tepung jenis ini lebih mahal dari tepung jenis lainnya.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sebagai bahan pengganti dalam
pembuatan cake, 225 gram Self-Raising Flour = 225 gram tepung terigu protein
sedang + 1/2 sdt Baking Powder + 1sdt soda kue.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sebagai bahan pengganti dalam
pembuatan cookies, 1 cup (115 gram) Self-Raising Flour = 1 cup terigu protein
sedang + 1 sdt Baking Powder.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tepung ini hanya efektif untuk
jangka waktu 3 bulan, setelah masa tersebut zat pengembang tidak berfungsi
lagi.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">16. TEPUNG CUSTARD (CUSTARD POWDER)</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Adalah tepung yang dibuat dari
campuran tepung kentang (atau maizena), gula, susu dan kuning telur dan bahan
pengental lainnya.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Berbentuk bubuk halus berwarna
kekuningan. Dijual dalam kemasan box atau kaleng.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Biasanya digunakan untuk membuat
vla.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">17. TEPUNG KENTANG (POTATO FLOUR)</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Warnanya putih. Dibuat dari
kentang yang dimatangkan lalu dikeringkan dan dibuat tepung. Biasanya dipakai
untuk pengental saus, cake, cookies, schotel dll. Tepung kentang masih belum
lazim dipergunakan sehingga agak sulit didapat.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">18. TEPUNG BERAS (RICE FLOUR)</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tepung yang dibuat dari beras
yang digiling/dihaluskan. Warnanya putih, bila diraba dengan jari, tepung beras
akan terasa lebih lembut dan halus dibandingkan dengan tepung ketan. Biasa
digunakan untuk penganan tradisional.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">19. POLENTA atau CORNMEAL</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Biasanya disebut juga dengan nama
tepung jagung, karena dibuat dari biji-biji jagung yang dihaluskan, berwarna
kuning terang dan teksturnya kasar. Biasanya tepung ini digunakan sebagai bahan
baku untuk membuat Tortilla (roti khas Meksiko)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">20. TEPUNG SEMOLINA (SEMOLINA FLOUR)</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tepung ini dibuat khusus dari
kulit bulir gandum yang keras, warnanya kuning muda dan berbutir-butir. Kadar
proteinnya paling tinggi diantara jenis tepung.Biasanya digunakan dalam
pembuatan makaroni, spaghetti (aneka pasta), juga pudding, cookies, cake & soup.
Tepung ini merupakan hasil sampingan pada pembuatan tepung terigu di pabrik.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">21. TEPUNG HUNKWE, TEPUNG KACANG HIJAU (MUNG
BEAN FLOUR)</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Warnanya putih, dibuat dari sari
pati kacang hijau. Biasanya dipakai untuk membuat kue nagasari, centik manis
atau cendol.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">22. HAVERMOUT (OAT MEAL)</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Terbuat dari biji gandum-oat,
teksturnya sangat kasar lebih menyerupai serpihan dan warnanya kusam
kecoklatan. Kadar serat dan proteinnya tinggi. Bisa dibuat bubur atau cookies.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: blue;">23. ALMOND POWDER (BUBUK ALMOND)</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Terbuat dari kacang Almond yang
sudah dikupas dan dihaluskan/dihancurkan, teksturnya kasar dan warnanya kuning.
Harganya relatif mahal. Digunakan untuk membuat cookies dan jaconde cake.</div>
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]--></div>
bahan kue sidoarjohttp://www.blogger.com/profile/13796580469677139933noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5378434454515823104.post-73896328837986748202013-02-04T04:18:00.000-08:002013-02-04T05:48:54.779-08:00PUSAT BAHAN KUE GOR VOLI PANTAI SIDOARJO<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #ffe599;"><span style="color: red;"><b><span style="background-color: yellow;"></span><span style="background-color: yellow;">PUSAT BAHAN KUE</span></b></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: yellow;"><b><span style="color: red;">GOR VOLI PANTAI SIDOARJO</span></b></span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><b>ANEKA BAHAN KUE, ROTI, SIRUP, ES, LOYANG, CETAKAN KUE, PLASTIK, DUS, PERLENGKAPAN KATERING.</b></span></div>
<br />
<b>Jl. Pahlawan - Sidoarjo</b><br />
<b>Telp. 031-8818 4543</b><br />
<b>Email : sdakue@gmail.com</b><br />
<b>Web : http://bahankuesda.blogspot.com</b></div>
bahan kue sidoarjohttp://www.blogger.com/profile/13796580469677139933noreply@blogger.com5